Costa Rica, Reposado

Erwarten Sie Noten von Mandel, Dattel, Açaí-Beere

Reposado ist Spanisch für „geruht“ und bezieht sich auf die besondere Vorverarbeitungsphase, bei der reife Kaffeekirschen 72 Stunden lang in einer kühlen, kontrollierten Umgebung gelagert werden. Diese Ruhephase, auch Vorfermentation genannt, fördert die Zuckerentwicklung und führt zu einer Tasse mit erhöhter Geschmackskomplexität. Die Kirschen werden dann entpulpt, wobei ihr Mucilage erhalten bleibt, bevor sie drei Wochen lang in dünnen Schichten sorgfältig in der Sonne getrocknet werden, bis die ideale Feuchtigkeit erreicht ist.

Diese spezielle Charge ist eine Villa-Sarchi-Varietät, eine in Costa Rica beheimatete natürliche Bourbon-Mutation, die bereits viele nationale Wettbewerbe gewonnen hat und für ihre kompakte Struktur und hohe Qualität bekannt ist. Ihre helle Säure und der komplexe Geschmack sind die perfekte Ergänzung zum Reposado-Verfahren und ergeben einen außergewöhnlich ausgewogenen Kaffee.