Colombie, Gaitania

Attendez-vous à des notes de prune, de cassis et de violette.

Gaitania se situe dans la partie sud du Tolima, en bordure de Huila et Cauca, au pied des Andes du Nord. La région de Gaitania est dominée par le volcan Huila, le quatrième plus haut sommet de Colombie, coiffé d'un glacier.

Ce café est produit par la communauté indigène Nasa Wesx. Ici, la culture du café associe des méthodes traditionnelles d'ombrage à des savoirs et techniques autochtones. Les plants de café poussent sous une canopée protectrice d'arbres, garantissant une température et une humidité constantes tout en offrant un habitat essentiel à la faune. De plus, ce café est certifié biologique en Colombie. Chaque tasse de Gaitania est ainsi le reflet authentique de la culture et de l'environnement uniques de cette région.

Ce lot particulier a été traité par voie naturelle avec une fermentation anaérobie supplémentaire de 40 heures. Cela confère au café de riches arômes de fruits noirs et de fleurs, ainsi que des notes de prune fermentée, de cassis et de violette, évoquant un vin rouge.