Costa Rica, Reposado

Attendez-vous à des notes d’amande, de datte et de baie d’açaï

« Reposado » signifie « reposé » en espagnol, faisant référence à la phase de pré-traitement distinctive où les cerises de café mûres sont conservées dans un environnement frais et contrôlé pendant 72 heures. Cette période de repos, ou pré-fermentation, amplifie le développement des sucres, aboutissant à une tasse finale d’une complexité aromatique accrue. Les cerises sont ensuite dépulpées en conservant leur mucilage, avant d’être séchées méticuleusement au soleil en fines couches pendant trois semaines, jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal.

Ce lot particulier est une variété Villa Sarchi, un café originaire du Costa Rica et une mutation naturelle du Bourbon, qui a remporté de nombreux concours nationaux, réputé pour sa structure compacte et sa haute qualité. Son acidité vive et sa saveur complexe sont le complément parfait du procédé reposado, créant un café exceptionnellement équilibré.