Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Colombie, Jardines Del Eden

Colombie, Jardines Del Eden - Main image
Colombia, Jardines Del EdenColombia, Jardines Del Eden
$69 In stock

Category: Café

Producteur Felipe Arcila
Variété Sidra
Procédé EF2 (Fermentation naturelle longue)
Région Quindío
Altitude
1900 m
Récolte Novembre 2024


Au nez et en bouche, attendez-vous à des notes de pomme verte, de tamarin et de genièvre

Café neutre en carbone



L'année dernière, nous avons visité Jardines del Edén, une ferme aussi belle que son nom le suggère. Nichée dans les collines du Quindío, son sol volcanique, ses précipitations régulières et son microclimat frais créent les conditions idéales pour un café d'exception. Dirigée par Felipe Arcila, un producteur de quatrième génération qui repousse les limites de la transformation du café, la ferme est un véritable pôle d'innovation.

Ce lot met en avant la Sidra, une variété rare aux racines héritières éthiopiennes. Croisement de Typica et de Bourbon, elle est réputée pour son acidité vineuse, sa douceur complexe et ses délicates notes botaniques – capturant la vitalité de cette ferme pionnière dans chaque tasse.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Penelope ★★★★★

The EF2 fermentation really comes through—that extended process gives it a funky, almost wine-like sweetness I wasn't expecting. Sidra's a cultivar I'd read about, and at 1900 masl it's got this delicate balance that made my morning cup feel fancy without trying too hard. Definitely the most interes

Mia ★★★★★

Sipped this as my first pour-over of the morning and the extended natural fermentation really shows—it’s got this deep, almost wine-like sweetness with a clean finish. The Sidra cultivar at 1900 masl makes for a bright, complex cup that I’ve already gone back to twice today. Definitely worth the ext

Kevin Y. ★★★★★

The EF2 fermentation on this Sidra is wild—I get a bright green apple tartness that lingers way past the last sip. Brewed it as a pour-over at 1900 masl altitude and it’s easily the most complex cup I’ve had this month.

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