Brazilië, Chapadão de Ferro

Verwacht tonen van Papaja, Framboos, Melkchocolade

Gelegen in Pratinha, Minas Gerais, is Fazenda Chapadão een landgoed van 27,5 hectare in de prestigieuze vulkanische microregio Chapadão de Ferro. Op hoogtes tot 1.215 meter profiteert de boerderij van mineraalrijke grond en een uniek klimaat dat zorgt voor late oogsten en complexe cups. Het landgoed, opgericht door de heer Ciro in 1989, wordt nu beheerd door de broers Gustavo en Rodrigo Alvarenga, die de familietraditie hebben omgebogen naar de specialty-markt onder hun merk Artefato Cafés Especiais.

Elke partij draagt een keurmerk van herkomst van de Cerrado Coffee Growers Federation, wat strenge kwaliteitseisen, volledige traceerbaarheid en eerlijke landbouwpraktijken garandeert. Bijna de helft van het landgoed is behouden als inheems bos.

De Alvarenga's verbouwen variëteiten zoals Catuaí, Catiguá, Topázio en Yellow Bourbon. Hoewel natuurlijke verwerking hun standaard is, experimenteren ze regelmatig met honingprocessen en in dit geval met experimentele anaerobe fermentatie. Dit heeft deze Red Catuai-partij een fruitigheid en levendigheid gegeven die je niet vaak ziet in Brazilië. Denk aan papaja, framboos en melkchocolade.