Burundi, Mikuba

Verwacht smaken van Rode Appel, Gekonfijte Sinaasappel, Hibiscus

Mikuba Hill ligt in de provincie Kayanza in Burundi, geflankeerd door de Ruvubu-rivier en de rand van het Kibira-regenwoud. De koffie wordt geproduceerd door kleine boeren en verwerkt bij het Heza-wasstation, onderdeel van het Long Miles Coffee Project. Heza betekent 'mooie plek' in het Kirundi, en die naam past perfect — de omliggende heuvels zijn bedekt met wilde bloemen, acaciabossen en bananenbladerdekken die de koffie schaduw geven terwijl hij groeit.

Alleen rijpe Red Bourbon-kersen worden geselecteerd en naar Heza gebracht, waar ze met de hand worden gesorteerd, gepulpt en een dubbele fermentatie ondergaan — eerst droog gedurende ongeveer 12 uur, daarna nat gedurende maximaal 24 uur. Het perkament wordt twee keer gewassen, gesorteerd op dichtheid in waterkanalen en langzaam gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden gedurende 16 tot 20 dagen.

Koffiescouts Anicet en Patrice werken nauw samen met de boerengemeenschappen rond Mikuba en helpen bij het snoeien, bemesten en het beheersen van de antestia-wants — een hardnekkige uitdaging in Burundi die verantwoordelijk is voor het aardappeldefect. Hun gestage, praktische ondersteuning is van cruciaal belang geweest voor de kwaliteitsverbeteringen die jaar na jaar van deze heuvel komen.