Colombia, Bella Vista Maragogype

Verwacht tonen van Membrillo, Limoen, Bloemig

We zijn verheugd om deze bijzondere koffie te presenteren van de gerenommeerde producenten Arcesio Oino Pancho en zijn vrouw Yina Cuchumbe, van Finca Bella Vista. Deze partij biedt de kans om een van de meest fascinerende koffiecultivars te ervaren: Maragogype, een zeldzame mutatie van Typica die al in 1870 werd ontdekt.

Arcesio's reis in de koffiewereld is er een van toewijding en vastberadenheid. Hij begon als koffieplukker en spaarde jarenlang om een klein stukje land te kopen en zijn droom om producent te worden waar te maken. Na 26 jaar op de commoditymarkt te hebben verkocht, heeft de familie nu toegang tot premieprijzen op de specialtymarkt—een bewijs van hun niet-aflatende inzet voor kwaliteit.

Het perceel beslaat 8 hectare op een hoogte van 1.950 meter in Páez, Cauca, waarvan slechts 1,6 hectare is beplant met koffie. De hele familie draagt bij aan het werk op de boerderij, van snoeien en bemesten van de bomen tot selectief plukken en het nauwgezet beheren van de naoogstprocessen.

Maragogype wordt gewaardeerd om zijn opvallende fysieke kenmerken—zeer grote bladeren, grotere internodiën en overmatig grote kersen die grote zaden opleveren. Hoewel het wordt geprezen om zijn uitzonderlijke kopkwaliteit, is het ook uitdagend: een lagere productiviteit en de behoefte aan meer ruimte maken het commercieel minder aantrekkelijk, en de grotere kersen vereisen vaak dat pulpers opnieuw worden afgesteld om kneuzing of barsten van het zaad te voorkomen.

Na de oogst worden de kersen voorzichtig ontpulpt, waarna ze een traditionele fermentatie en wassing ondergaan, en vervolgens langzaam worden gedroogd op verhoogde gaasbedden om het karakteristieke profiel van de cultivar te behouden.

Verwacht een heldere, complexe kop met een aanhoudende zoetheid, met levendige tonen van membrillo, pittige limoen en prachtige bloemige aroma's, met een sappige afdronk.