Colombia, L.A.C Pink Bourbon

Verwacht tonen van Mango, Gefermenteerde Ananas, Bloemig.

Nog een heerlijke koffie van Luis Anibal, dit nieuwste aanbod is een Pink Bourbon. Dit veelbesproken koffievariëteit werd ooit beschouwd als een natuurlijke mutatie van Red Bourbon, met kersen die tot een roze kleur waren gerijpt. Recent genetisch onderzoek heeft echter uitgewezen dat dit variëteit eigenlijk uit Ethiopië afkomstig is, wat de heerlijke bloemige en tropische fruitsmaken verklaart.

Luis heeft deze Pink Bourbon verwerkt met een droge aerobe fermentatie van 24 uur, waarna de intacte koffiekersen 50 uur lang in GrainPro-zakken werden geplaatst bij een temperatuur onder de 22 graden Celsius. Ten slotte worden de kersen op verhoogde droogbedden gelegd tot ze een optimaal vochtgehalte van 11 procent bereiken.

In 2012 plantte Luis Anibal 5.000 Gesha-bomen en moest hij vervolgens drie lange jaren wachten tot de planten vruchten begonnen te dragen. Het loonde de moeite: deze eerste oogst was zeer succesvol en hielp Luis aanzienlijke premies voor zijn koffie te ontvangen in een tijd dat zijn boerderij zonder deze inkomsten niet duurzaam zou zijn geweest.

Na het succes van zijn Gesha besloot Luis Anibal in 2015 zijn hele boerderij om te schakelen naar exotische koffievariëteiten. Begin 2016 ontmoette Luis Felipe, een van de oprichters van Cofinet. Zodra Felipe de koffie van Luis Anibal proefde, was hij verkocht en begon hij continu zijn microlots van Castillo, Caturra en Gesha aan te kopen. In 2018 had Luis, met de hulp van Cofinet, zijn verwerkingstechnieken zodanig verfijnd dat Cofinet zich kon verbinden aan elke partij specialty coffee die Luis produceerde.