Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Colombia, La Castellana IJs

Colombia, La Castellana IJs - Main image
Colombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana IceColombia, La Castellana Ice
$25 $94 In stock

Category: Koffie

Producent Carlos Arcila
Boerderij/Molen La Castellana
Cultivar Pink Bourbon
Proces Anaërobe IJsfermentatie
Locatie Quindio, Armenia
Hoogte
1500 m boven zeeniveau
Oogst Oktober 2024

 

Verwacht tonen van Kombucha, Cacaonibs, Rode Drop

Koolstofnegatieve koffie



Deze unieke koffie, geteeld door Carlos Arcila op de boerderij La Castellana in Armenia, Quindio, onderging een experimenteel ijsfermentatieproces. Het proces begon met een droge fermentatie van de koffiebessen van 24 uur, gevolgd door 50 uur in graanpro-zakken bij een gecontroleerde temperatuur van 20 graden Celsius. Daarna werd de koffie 72 uur ingevroren.

Deze vriesperiode stopt de fermentatie, maar bij het ontdooien wordt de mucilage van de koffiebes zachter, wat resulteert in een intensere fermentatiesmaak. Verwacht een groot, wild, complex en funky smaakprofiel, met hoge zuurgraad, tonen van kombucha, funky cacaonibs en zoete rode drop.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas ★★★★★

The anaerobic ice ferment really comes through—there’s a clean, almost fruity brightness that I haven’t tasted in other coffees this month. Brewed it as a pour-over at 1500 MASL vibes and it stayed sweet even when it cooled. Definitely reordering before this harvest batch runs out.

Eva ★★★★★

The anaerobic ice ferment really shines through in the cup—it's got this smooth, almost silky body that I haven't found in other Pink Bourbons. Brewing it as a pour-over at 1500 MASL, the sweetness comes out clean without any harsh acidity. This is my second bag and the flavor stays consistent, whic

Madison ★★★★★

First crack at this coffee and the Pink Bourbon really shines through the anaerobic ice process. Brewed it as a pour-over and the sweetness carried all the way through, even as it cooled. The 1500 MASL altitude definitely brings a cleaner, more refined cup than I'm used to.

Related Products