Colombia, Leonid Ramirez EF2

Verwacht tonen van gefermenteerde pruim, karamel en shortbread

Ons eerste bezoek aan Leonid Ramirez' Finca La Cortina de Hierro vorig jaar was een waar avontuur. De reis begon met een rit naar Génova, 50 km ten zuiden van Armenia. Vanaf daar stapten we in een klassieke Ford Willy Army Jeep voor de schilderachtige klim van 1.800 meter naar de boerderij. Leonid, zijn twee honden en zijn nichtje en neefje (die de kunst van specialty coffee processing van hem leren) verwelkomden ons hartelijk. Na een heerlijke koffie gezet door Leonid zelf, gaf hij ons een rondleiding over zijn boerderij en verwerkingsfaciliteiten. Zijn unieke verwerkingsmethode, die uit drie fasen van anaërobe en koolzuurmaceratie-fermentatie over meerdere weken bestaat, was bijzonder fascinerend. Deze methode wordt toegepast op al zijn loten, wat ze een onderscheidende smaak geeft die alleen bij Finca La Cortina de Hierro te vinden is.

Deze verlengde natuurlijke proceskoffie biedt tonen van zoete gefermenteerde pruim, karamel en shortbreadkoekje, waardoor het een heerlijke en veelzijdige koffie is om op elk moment van de dag van te genieten.