Costa Rica, Lica Torres

Verwacht tonen van zwarte bes, rode appel, biscuit

Lica Torres is een opkomende koffieboer in de zuidelijke Brunca-regio van Costa Rica, die op grote hoogte werkt in de microregio Chirripó. Zijn kleine familieboerderij ligt op ongeveer 1.550 meter boven zeeniveau, waar rijke vulkanische bodems, bergmist en wisselende koele en warme temperaturen bijdragen aan uitzonderlijke groeiomstandigheden.

Op zijn boerderij teelt hij hoogwaardige Arabica-variëteiten en gebruikt hij zorgvuldige, innovatieve verwerkingstechnieken. Elke koffiekers wordt met de hand geplukt op het hoogtepunt van rijpheid. De boerderij gebruikt volledige honey-processing zonder toevoeging van water.

Torres werkt met groot respect voor de natuur en het lokale ecosysteem: schaduwbomen worden gebruikt om vocht vast te houden, de bodemvruchtbaarheid wordt beheerd door jaarlijkse tests vóór het bemesten, en waterbronnen worden beschermd terwijl inheemse fruitbomen en bosbedekking helpen de biodiversiteit te behouden. Zijn werk laat zien hoe een kleinschalige producent in een uitdagend terrein specialty-koffie met precisie en zorg kan maken.

Deze partij is een nieuwe variëteit voor ons bij Kiss the Hippo: Casiopea, een F1-hybride gecreëerd door Caturra te kruisen met Ethiopische Landrace. Het laat levendige, fruitige smaken en een hoge zoetheid zien. Verwacht tonen van donker fruit zoals zwarte bes, aangevuld met zoete appeltinten en een zachte, biscuitachtige afdronk.