Guatemala, San Jeronimo Miramar

Verwacht tonen van bruine suiker, zwarte bes en amandel.

Finca San Jerónimo Miramar is een koffieboerderij in de regio Atitlán in Guatemala. De boerderij is eigendom van en wordt gerund door de familie Bressani, die al meer dan 100 jaar in de regio actief is. De boerderij beslaat 600 hectare, waarvan 200 hectare is beplant met koffie. De koffie wordt verbouwd op hoogtes variërend van 800 tot 1.600 meter boven zeeniveau.

De familie Bressani zet zich in voor duurzame landbouwpraktijken. Ze hebben een privé-natuurreservaat op de boerderij en beschikken over een laboratorium waar natuurlijke methoden worden onderzocht om schimmels en plagen in koffie te verminderen. Naast koffie produceert de boerderij ook cacao, pepitas, passiebloem en honing. Daarnaast runnen ze een zuivelbedrijf waar ter plaatse een verscheidenheid aan kazen en crèmes wordt geproduceerd.

De familie Bressani hecht ook veel waarde aan een goed bestaan voor hun medewerkers en aan het teruggeven aan de lokale gemeenschap. Ze bieden gezondheidszorg, onderwijs en financiële ondersteuning aan hun medewerkers en hun gezinnen. Ook steunen ze lokale scholen en gemeenschapsprojecten.

Pacamara, een hybride van Pacas en Maragogipe, was het resultaat van 30 jaar onderzoek in El Salvador. Pacas, genoemd naar de familie die deze natuurlijke mutatie van de hoog aangeschreven Bourbon-variëteit in 1956 op hun boerderij ontdekte, is een korte, robuuste boom die bestand is tegen wind en klimaatschommelingen en doorgaans hoge opbrengsten levert. Pacamara behoudt de grote bonen van de Maragogipe, maar levert doorgaans een diepere, complexere kop. Pacamara werd in de jaren 80 officieel geïntroduceerd door het Salvadoraanse Instituut voor Koffieonderzoek (ISIC).