Honduras, Nancy Pacas

$22 ~~$77~~ In stock

Category: Koffie

Producent	Nancy Hernandez
Boerderij/Molen	Jazmin Molen
Cultivar	Pacas
Proces	Gewassen
Locatie	La Paz, Honduras
Hoogte	1.600 m
Oogst	Maart 2024

Verwacht tonen van Mandarijn, Zwarte Thee, Melkchocolade.

Koolstofnegatieve koffie

Nog een nieuwe partij dit jaar van Nancy Hernandez, en mogelijk onze favoriet van het jaar. Deze Pacas-variëteit biedt volop sappige citruszuur, bloemige en thee-achtige kenmerken, naast zoete melkchocoladesmaak.

Pacas is een natuurlijke mutatie van Bourbon, vergelijkbaar met Caturra in Brazilië en Villa Sarchi in Costa Rica. Pacas heeft een enkel-genmutatie waardoor de plant kleiner groeit. Dit is de belangrijkste eigenschap: de kleine omvang van de plant leidt tot hogere potentiële opbrengsten en de mogelijkheid om planten dichter bij elkaar te plaatsen om de totale fruitproductie op een boerderij te verhogen.

De Jazmin-boerderij werd in 2008 gebouwd door Nancy, wiens droom altijd was om in de voetsporen van haar ouders en grootouders te treden door haar eigen boerderij te hebben. Ze leerde jarenlang over verwerking en teelt op de boerderij van haar ouders, totdat haar oom haar de kans bood om wat braakliggend land om te toveren tot een koffieboerderij. Zo werd Jazmin geboren.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 17 reviews)

Christopher ★★★★★ Aug 13, 2026

The wash process really lets the Pacas bean shine—bright mandarin zest up front that settles into a silky, clean finish. I’ve brewed it both as pour-over and in my moka pot, and it holds its sweetness beautifully either way. Ground just before brewing, the aroma alone is worth the bag.

Thomas ★★★★★ Aug 12, 2026

Brewed a cup this morning and the mandarin brightness really pops, especially as it cools. The washed process keeps it clean and juicy, and at 1,600 meters you can taste that crisp, high-altitude acidity. This is the kind of coffee that makes my usual pour-over routine feel special.

Daniel G. ★★★★★ Aug 11, 2026

Rinsed the grounds and the mandarin note hit right away, so bright and clean it’s almost like a fresh peel. The washed process really lets the Pacas variety shine, making a cup that’s smooth from start to finish. Already ordered another bag.