Peru, Finca El Morito

Verwacht tonen van zwarte bes, appel en melkchocolade.

David Flores en zijn familie werden, aangemoedigd door een onverwachte meerprijs voor hun uitzonderlijke koffie, aangetrokken tot de wereld van specialty koffieproductie. Gedreven door nieuwsgierigheid wijdden ze zich aan het beheersen van elk aspect van de teelt, van rassenkeuze en bodemgezondheid tot nauwgezette oogst- en verwerkingstechnieken.

Vorig jaar hebben ze hun infrastructuur verbeterd en geïnvesteerd in nieuwe fermentatietanks, droogbedden en een kas. Ze monitoren nu nauwkeurig het suikergehalte, de pH van de mucilage en de vochtigheidsgraad, zodat ze in elke fase optimale omstandigheden garanderen. Deze combinatie van traditionele expertise en wetenschappelijke meting maakt nauwkeurige controle mogelijk en benadrukt de waarde van het combineren van beide benaderingen. Dit jaar hebben ze zowel biologische als Rainforest Alliance-certificeringen behaald.

Een nieuwe toevoeging aan ons zachte en gebalanceerde assortiment: verwacht tonen van braam, appel en melkchocolade, een uitstekende alledaagse koffie.