Colombia, Jardines Del Edén - EF2 Sidra
Category: กาแฟ
| ผู้ผลิต | Felipe Arcila |
| สายพันธุ์ | Sidra |
| กระบวนการ | EF2 (การหมักแบบธรรมชาติขยายเวลา) |
| สถานที่ | Quindio |
| ความสูง | 1,700 - 1,900 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล |
| การเก็บเกี่ยว | พฤศจิกายน - ธันวาคม |
คาดว่าจะได้กลิ่น ของมะละกอ แอปริคอท และส้ม
การปล่อยครั้งที่สองที่หายากและได้รับการยกย่องจาก Felipe Arcila และ Jardines del Edén อีกครั้ง เรานำเสนอสายพันธุ์ Sidra ที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ครั้งนี้มาพร้อมกระบวนการหมักแบบขยายเวลาทดลอง ในกระบวนการนี้ เมล็ดกาแฟจะถูกหมักแบบแห้งในอากาศเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก่อนที่จะถูกใส่ในถุง GrainPro ที่ปิดสนิทเป็นเวลา 50 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 22°C หลังจากนั้น เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดจะถูกวางบนเตียงสูงที่ช่วยระบายอากาศ จนกระทั่งได้ความชื้น 11%
ผลลัพธ์ของกระบวนการที่พิถีพิถันนี้คือรสชาติที่เขตร้อนและมีความฟังก์เล็กน้อย พร้อมกลิ่นของมะละกอ แอปริคอท และส้ม
แม้จะไม่ได้รับการรับรอง แต่กาแฟนี้มีคุณสมบัติออร์แกนิกที่จำเป็นทั้งหมด ดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมไปด้วยแร่ธาตุของฟาร์ม ปริมาณน้ำฝนที่สม่ำเสมอ และสภาพอากาศจุลภาคที่เย็นกว่าปกติเล็กน้อย สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ Felipe รู้ดีว่าการรักษาระบบนิเวศที่เป็นเอกลักษณ์ของฟาร์มเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นงานส่วนใหญ่ที่ Jardines จึงเกี่ยวกับการหาวิธีสร้างระบบทรัพยากรแบบวงปิดที่ดีต่อสุขภาพและมีผลกระทบต่ำ ซึ่งช่วยให้ธรรมชาติสร้างสมดุลและค้ำจุนตัวเองได้
ตัวอย่างเช่น ฟาร์มมีน้ำตกขนาดเล็กหนึ่งแห่งและน้ำพุสามแห่งที่เลี้ยงกระบวนการผลิต พวกเขายังใช้วิธีการเกษตรแบบไบโอไดนามิก ซึ่งออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพดินและความหลากหลายทางชีวภาพ
