โคลอมเบีย, แอลเอซี พิงค์ บูร์บง

คาดว่าจะได้กลิ่นมะม่วง สับปะรดหมัก และดอกไม้

อีกหนึ่งกาแฟที่อร่อยจาก Luis Anibal ผลผลิตล่าสุดนี้คือ Pink Bourbon สายพันธุ์กาแฟที่ถูกพูดถึงอย่างมาก เดิมทีเชื่อกันว่า Pink Bourbon เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ Red Bourbon โดยเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่จะมีสีชมพู อย่างไรก็ตาม การทดสอบทางพันธุกรรมเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าสายพันธุ์นี้แท้จริงแล้วมีต้นกำเนิดจากเอธิโอเปีย ซึ่งอธิบายรสชาติดอกไม้และผลไม้เมืองร้อนที่อร่อยได้

Luis ได้แปรรูป Pink Bourbon นี้ด้วยการหมักแบบใช้ออกซิเจนแบบแห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำเมล็ดกาแฟทั้งเปลือกใส่ถุง GrainPro เป็นเวลา 50 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 22 องศาเซลเซียส สุดท้าย นำเมล็ดกาแฟไปวางบนตะแกรงยกสูงจนกว่าจะมีความชื้นที่เหมาะสมประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์

ในปี 2012 Luis Anibal ปลูกต้น Gesha จำนวน 5,000 ต้น จากนั้นต้องรออย่างอดทนถึงสามปีกว่าต้นไม้จะเริ่มออกผล ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า: การเก็บเกี่ยวครั้งแรกประสบความสำเร็จอย่างมาก และช่วยให้ Luis ได้รับเงินส่วนเพิ่มอย่างมากสำหรับกาแฟของเขา ในช่วงเวลาที่ฟาร์มของเขาจะไม่สามารถดำเนินการได้อย่างยั่งยืนหากไม่มีรายได้นี้

หลังจากความสำเร็จของ Gesha Luis Anibal ตัดสินใจในปี 2015 ที่จะเปลี่ยนฟาร์มทั้งหมดของเขาไปสู่สายพันธุ์กาแฟแปลกใหม่ ในช่วงต้นปี 2016 Luis ได้พบกับ Felipe หนึ่งในผู้ก่อตั้ง Cofinet ทันทีที่ Felipe ได้ลองชิมกาแฟของ Luis Anibal เขาก็ติดใจ และเริ่มซื้อไมโครล็อตของ Castillo, Caturra และ Gesha อย่างต่อเนื่อง ในปี 2018 ด้วยความช่วยเหลือของ Cofinet Luis ได้ปรับปรุงเทคนิคการแปรรูปของเขาจนถึงระดับที่ทำให้ Cofinet สามารถมุ่งมั่นที่จะซื้อทุกๆ ล็อตกาแฟพิเศษที่ Luis ผลิตได้