โคลอมเบีย, ลา เวอร์จิเนีย

คาดว่าจะได้กลิ่นและรสของพรุน ช็อกโกแลต และมะละกอ

ฟาร์ม Finca La Virginia ของ Rafael Amaya ตั้งอยู่ที่ความสูงระหว่าง 1,700 ถึง 1,800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ใกล้เมือง Timaná ในเขต Huila ของประเทศโคลอมเบีย ในปี 2010 Rafael ตัดสินใจมุ่งเน้นการผลิตกาแฟเกรดพิเศษ ด้วยการเรียนรู้อย่างต่อเนื่องและการฝึกฝนฝีมือของเขา ตอนนี้เขาสามารถขายผลผลิตได้ 90% เป็นไมโครล็อตที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม

ล็อตนี้เป็นกาแฟสายพันธุ์ Caturra ที่เก็บด้วยมือในช่วงที่สุกเต็มที่ กาแฟจะถูกนำไปไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นนำไปใส่ในถุง GrainPro ที่ปิดผนึกเป็นเวลานานถึง 200 ชั่วโมง เพื่อให้กาแฟมีรสชาติที่โดดเด่น ฟรุ๊ตตี้ และอร่อยตามสไตล์เฉพาะตัว

เป็นเวลาหลายปีที่ Rafael Amaya พยายามเรียนรู้และพัฒนาคุณภาพกาแฟที่เขาปลูกอย่างต่อเนื่อง ในปี 2014 เขาเข้าร่วมกับ SENA ซึ่งให้การฝึกอบรมด้านการเกษตรฟรี และด้วยความช่วยเหลือจากครูของเขา เขาจึงเริ่มทดลองเทคนิคการหมักที่แตกต่างกัน เจ็ดปีต่อมา ผลลัพธ์ที่ได้น่าทึ่งมาก – ลองชิมกาแฟของเขาดูแล้วจะรู้