Colombia, Leonid Ramirez EF2

คาดหวังกลิ่นของพลัมหมัก คาราเมล และชอร์ตเบรด

การเยี่ยมชมฟาร์ม Finca La Cortina de Hierro ของ Leonid Ramirez ครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วเป็นการผจญภัยที่ยิ่งใหญ่ การเดินทางเริ่มต้นด้วยการขับรถไปยัง Génova ซึ่งอยู่ห่างจาก Armenia ไปทางใต้ 50 กม. จากนั้นเราก็กระโดดขึ้นรถจี๊ป Ford Willy คลาสสิกเพื่อไต่ระดับความสูง 1,800 เมตรไปยังฟาร์ม Leonid พร้อมสุนัขสองตัวของเขา หลานชายและหลานสาว (ที่กำลังเรียนรู้ศิลปะการแปรรูปกาแฟพิเศษจากเขา) ต้อนรับเราอย่างอบอุ่น หลังจากดื่มกาแฟที่ชงโดย Leonid เอง เขาก็พาเราไปชมฟาร์มและโรงงานแปรรูป วิธีการแปรรูปอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนและคาร์บอนิกมาเซอเรชันสามขั้นตอนเป็นเวลาหลายสัปดาห์นั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ วิธีนี้ใช้กับทุกๆ ล็อตของเขา ทำให้มีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งพบได้เฉพาะที่ Finca La Cortina de Hierro

กาแฟกระบวนการธรรมชาติแบบขยายเวลานี้ให้กลิ่นของพลัมหมักหวาน คาราเมล และบิสกิตชอร์ตเบรด ทำให้เป็นกาแฟที่อร่อยและหลากหลาย เหมาะสำหรับดื่มได้ทุกเวลาของวัน