Colombia, Leonid Ramirez MSF
Category: กาแฟ
| ผู้ผลิต | Leonid Ramirez |
| สายพันธุ์ | Variedad Colombia |
| กระบวนการผลิต | การหมักแบบธรรมชาติหลายขั้นตอน |
| สถานที่ | Quindio |
| ความสูง | 1,800 - 1950 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล |
| การเก็บเกี่ยว | กรกฎาคม 2025 |
คาดว่าจะได้กลิ่น ของพลัมหมัก, ลูกเกด, ชอร์ตเบรด
การเยี่ยมชม Finca La Cortina de Hierro ของ Leonid Ramirez ครั้งแรกของเราเมื่อปีที่แล้วเป็นการผจญภัยทีเดียว การเดินทางเริ่มต้นด้วยการขับรถไปที่ Génova ซึ่งอยู่ห่างจาก Armenia ไปทางใต้ 50 กิโลเมตร จากนั้นเราก็ขึ้นรถจี๊ป Ford Willy Army คลาสสิกเพื่อไต่ระดับความสูง 1,800 เมตรไปยังฟาร์ม Leonid พร้อมด้วยสุนัขสองตัวของเขา และหลานชายและหลานสาว (ซึ่งกำลังเรียนรู้ศิลปะการแปรรูปกาแฟพิเศษจากเขา) ต้อนรับเราอย่างอบอุ่น หลังจากดื่มกาแฟที่ชงโดย Leonid เอง เขาก็พาเราเยี่ยมชมฟาร์มและโรงเรือนแปรรูปของเขา วิธีการแปรรูปอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนและคาร์บอนิกมาเซอเรชันสามขั้นตอนเป็นเวลาหลายสัปดาห์ นั้นน่าทึ่งเป็นพิเศษ วิธีนี้ใช้กับล็อตทั้งหมดของเขา ทำให้ได้รสชาติที่โดดเด่นซึ่งพบได้เฉพาะที่ Finca La Cortina de Hierro เท่านั้น
