ฮอนดูรัส, นีโญ ไอแซค
Category: กาแฟ
| ผู้ผลิต | Isaac & Victorio Cruz |
| ฟาร์ม/โรงสี | Finca Jerusalén |
| สายพันธุ์ | Typica |
| กระบวนการผลิต | Black Honey |
| สถานที่ตั้ง | Guajiquiro, Marcala, Honduras |
| ความสูงจากระดับน้ำทะเล | 1700 เมตร |
| การเก็บเกี่ยว | เมษายน 2025 |
คาดว่าจะได้กลิ่นและรสชาติของแครนเบอร์รี่ ส้มเลือด และชาดำ
เป็นปีที่สองแล้วที่เราภูมิใจที่จะนำเสนอกาแฟที่ผ่านกระบวนการฮันนี่อันยอดเยี่ยมนี้จาก Victorio Cruz ซึ่งตั้งชื่อว่า Niño Isaac ตามชื่อหลานชายของเขา Isaac แสดงให้เห็นถึงความสนใจอย่างมากในการสานต่อมรดกของคุณปู่ในฐานะเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ
ล็อตนี้มาจากแปลงเล็กๆ ของต้น Typica อายุ 40 ปี ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จัก โดยมีรากฐานย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 15 ในขณะที่เกษตรกรชาวฮอนดูรัสจำนวนมากหันไปปลูกสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงกว่า Victorio ยังคงทุ่มเทเพื่ออนุรักษ์กาแฟประวัติศาสตร์นี้ไว้ แม้ว่าผลผลิตจะน้อย แต่คุณภาพก็ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
กระบวนการฮันนี่ในปีนี้มีการหมักที่นานขึ้น ส่งผลให้ได้แก้วที่มีความซับซ้อนอย่างสวยงาม คาดว่าจะได้กาแฟที่สดใสและมีกลิ่นดอกไม้ เปี่ยมไปด้วยกลิ่นผลไม้สีแดงและความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา ปิดท้ายด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนคล้ายชา เป็นกาแฟที่นิยามความเป็นไปได้จากฟาร์มในฮอนดูรัสใหม่
