รวันดา, บูกิ
Category: กาแฟ
| ผู้ผลิต | Jean Paul |
| ฟาร์ม/โรงสี | Liza Mill |
| สายพันธุ์ | Red Bourbon |
| กระบวนการผลิต | ฮันนี่ |
| สถานที่ | Kamembe |
| ความสูง | 1,600 - 1,800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล |
| การเก็บเกี่ยว | เมษายน - กรกฎาคม |
กลิ่นที่คาดหวัง คาราเมล มะนาว ดอกไม้
Buki คือการปล่อยครั้งที่สองจากชุดการผลิตของ Liza mill ของเรา โดยล็อตนี้เป็นกาแฟที่ผ่านกระบวนการฮันนี่
ฮันนี่เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟที่ผสมผสานองค์ประกอบของทั้งวิธีแห้งและวิธีเปียก: เกี่ยวข้องกับการลอกผิวและเนื้อของเชอร์รี่กาแฟออก โดยเหลือเมือกที่เหนียวและหวานไว้บางส่วน ก่อนที่จะนำเมล็ดไปตากแห้ง ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เมล็ดจะถูกกลับบ่อยครั้งเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอและป้องกันการหมักที่ไม่สม่ำเสมอ เมล็ดจะถูกทำให้แห้งโดยที่ยังมีเมือกติดอยู่ ซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสเหนียวและความหวานเหมือนน้ำผึ้ง จึงเป็นที่มาของชื่อ "ฮันนี่"
กาแฟที่ผ่านกระบวนการฮันนี่ถือเป็นจุดกึ่งกลางระหว่างกาแฟที่ผ่านกระบวนการล้างและกระบวนการธรรมชาติ ช่วยให้เกิดโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ยังคงความเป็นกรดและความสดใสที่เกี่ยวข้องกับกาแฟที่ผ่านการล้าง
Jean Paul บริหารฟาร์มที่มีต้นกาแฟประมาณ 6,000 ต้น และเขาไม่เพียงแต่แปรรูปกาแฟจากที่ดินของตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากเกษตรกรรายย่อยในท้องถิ่นหลายร้อยคนในชุมชนโดยรอบด้วย คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของกาแฟของเขาเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่นและความตั้งใจอันแน่วแน่ของเขาในการฝึกอบรมและให้ความรู้แก่เกษตรกรเหล่านี้ รวมถึงความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันในระหว่างกระบวนการคัดแยกด้วยมือที่สถานีล้าง
