Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kina, Gui Ben

Kina, Gui Ben - Main image
China, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui Ben
$22 $77 In stock

Category: Kaffe

Producent Tang Xiang og Tian Cai
Farm/Mølle

Banka
Sort Catimor, P3, P4
Proces Honey
Område Xishuangbanna
Højde

1.400 - 1.630m.o.h.
Høst December - marts

 

 

Forvent noter af citron, sort te og karamel.

Carbon negativ kaffe



Gui Ben stammer fra Shigaoqing og Guiben, et område der traditionelt er kendt for sin enestående te. Beliggende i en afsidesliggende del af Yunnan, øst for Pu'er City og tæt på grænsen til Laos, er produktionen af denne kaffe ledet af hr. Tian Cai, som er driftsleder for Yunnan Coffee Traders (YCT) – mens familiemedlem hr. Tang står for den daglige drift af farmen. De tilhører en lille gruppe af landmandsfamilier i Guiben-regionen i Yunnan-provinsen. Kaffekirsebær dyrkes på disse gårde og købes også direkte fra nærliggende småbønder.

Honey-processing kan variere fra mølle til mølle. Hos Gui Ben bliver kirsebærrene først tørpulpet for at fjerne frugtens ydre skind og frugtkød. Slimlaget bliver dog efterladt, hvilket giver et klæbrigt lag – næsten som honning – på bønnen. Kaffebønnerne spredes derefter tyndt ud på hæveborde i to eller tre dage, før de samles i tykkere lag og tørrer i yderligere 25 dage inden formaling.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas W. ★★★★★

Pulled a shot this morning and the sweetness came through exactly as a honey process should—clean, syrupy body without any harsh bite. At 1,400–1,630masl from Xishuangbanna, the altitude really gives it a nice balance that works great as a pour-over too.

Grace ★★★★★

The honey process really shines here—I can taste the sweetness in the cup without any added sugar, and the Catimor beans hold up beautifully with a thick body. I've been brewing it as a pour-over every morning since it arrived, and the 1,400-1,630masl altitude comes through as a clean, bright finish

George ★★★★★

Brewed my first cup from the Banka honey process and the sweetness hit right away—way more balanced than I expected from Catimor at this altitude. The Xishuangbanna terroir comes through clean with no harsh edges, even as it cools. Already planning my next bag.

Related Products