Colombia, Leonid Ramirez EF2
Category: Kaffe
| Producent | Leonid Ramirez |
| Farm/Mølle | Finca La Cortina de Hierro |
| Sort | Variedad Colombia |
| Proces | EF2 Natural |
| Beliggenhed | Quindio |
| Højde | 1.800 - 1.950 moh. |
| Høst | 2024 |
Forvent noter af fermenteret blomme, karamel og shortbread
Vores første besøg på Leonid Ramirez' Finca La Cortina de Hierro sidste år var et sandt eventyr. Rejsen begyndte med en køretur til Génova, 50 km syd for Armenia. Derfra hoppede vi i en klassisk Ford Willy Army Jeep for den naturskønne opstigning på 1.800 meter til farmen. Leonid, hans to hunde og hans niece og nevø (som lærer kunsten at forarbejde specialkaffe af ham) bød os varmt velkommen. Efter en lækker kop kaffe brygget af Leonid selv, viste han os rundt på sin farm og forarbejdningsfaciliteter. Hans unikke forarbejdningsmetode, der involverer tre stadier af anaerob og kulsyre-macerationsgæring over flere uger, var særligt fascinerende. Denne metode anvendes på alle hans partier og giver dem en karakteristisk smag, som kun findes på Finca La Cortina de Hierro.
Denne langtidsnaturlige proceskaffe byder på noter af sød fermenteret blomme, karamel og shortbread-kiks, hvilket gør den til en lækker og alsidig kaffe, der kan nydes når som helst på dagen.
