Lav koffein

Forvent noter af Kamille, Kastanje, Honning

Vores andet Low Caf-slip, og vores første Excelsa nogensinde. En artikel fra 2025 ledet af forskere fra Kew bekræftede, hvad dyrkere længe havde haft mistanke om: Excelsa er ikke en variant af Liberica, men sin egen distinkte art, Coffea dewevrei. Det er en anden gren af kaffeslægtens stamtræ, med naturligt lavere koffeinindhold i koppen og ingen koffeinfjernelse involveret.

Excelsa blev først dokumenteret nær Tchadsøen i 1903, og Sydsudan ligger solidt inden for dens oprindelige udbredelsesområde. Dette parti kommer fra Equatoria Coffee, en del af et projekt, der arbejder på at genetablere Excelsa som en kommerciel afgrøde i den region, den stammer fra.

Håndplukket, pulpet og derefter forseglet i tanke for at fermentere i sin egen mucilage i 72 timer før tørring. Forvent noget blødere og mere krydret end vores sædvanlige sortiment. Kamille-te, ristede kastanjer, en tråd af honning. En kop til den sene eftermiddag.