China, Gui Ben
Category: Kaffee
| Produzent | Tang Xiang und Tian Cai |
| Farm/Mühle | |
| Sorte | Catimor, P3, P4 |
| Verfahren | Honey |
| Standort | Xishuangbanna |
| Höhenlage | |
| Ernte | Dezember - März |
Erwarten Sie Noten von Zitrone, Schwarztee und Karamell.
Gui Ben stammt aus Shigaoqing und Guiben, einer Region, die traditionell für ihren außergewöhnlichen Tee bekannt ist. Die Produktion dieses Kaffees findet in einem abgelegenen Teil Yunnans statt, östlich der Stadt Pu'er und nahe der Grenze zu Laos. Federführend ist Herr Tian Cai, der Betriebsleiter der Farm von Yunnan Coffee Traders (YCT), während sein Familienmitglied Herr Tang den täglichen Farmbetrieb managt. Sie gehören zu einer kleinen Gruppe von Bauernfamilien in der Guiben-Region der Provinz Yunnan. Die Kirschen werden auf diesen Farmen angebaut und zusätzlich direkt von nahegelegenen Kleinbauern zugekauft.
Die Honey-Verarbeitung kann von Mühle zu Mühle variieren. Hier in Gui Ben werden die Kirschen zunächst trocken entpulpt, um die äußere Haut und das Fruchtfleisch zu entfernen. Das Mucilage bleibt jedoch zurück und hinterlässt eine klebrige, honigartige Schicht auf der Bohne. Die Kaffeebohnen werden dann zwei bis drei Tage lang dünn auf Hordenbetten ausgebreitet, bevor sie zu dickeren Schichten zusammengefasst und vor dem Mahlen weitere 25 Tage getrocknet werden.
