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Kolumbien, La Castellana Ice

Kolumbien, La Castellana Ice - Main image
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$25 $94 In stock

Category: Kaffee

Produzent Carlos Arcila
Farm/Mühle La Castellana
Sorte Pink Bourbon
Verfahren Anaerobe Eisfermentation
Region Quindio, Armenia
Höhenlage
1500 m ü. M.
Ernte Oktober 2024

 

Erwarten Sie Noten von Kombucha, Kakaonibs und roter Lakritze

Kohlenstoffnegativer Kaffee



Dieser einzigartige Kaffee, angebaut von Carlos Arcila auf der Farm La Castellana in Armenia, Quindio, durchlief einen experimentellen Eisfermentationsprozess. Der Prozess begann mit einer 24-stündigen Trockenfermentation der Kaffeekirschen, gefolgt von 50 Stunden in Grain-Pro-Beuteln bei einer kontrollierten Temperatur von 20 Grad Celsius. Anschließend wurde der Kaffee 72 Stunden lang eingefroren.

Diese Gefrierphase stoppt die Fermentation, aber beim Auftauen wird das Mucilage der Kaffeekirsche weicher, was zu einem intensiveren Fermentationsgeschmack führt. Erwarten Sie ein großes, wildes, komplexes und funky Geschmacksprofil mit hoher Säure, Noten von Kombucha, funky Kakaonibs und süßer roter Lakritze.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas ★★★★★

The anaerobic ice ferment really comes through—there’s a clean, almost fruity brightness that I haven’t tasted in other coffees this month. Brewed it as a pour-over at 1500 MASL vibes and it stayed sweet even when it cooled. Definitely reordering before this harvest batch runs out.

Eva ★★★★★

The anaerobic ice ferment really shines through in the cup—it's got this smooth, almost silky body that I haven't found in other Pink Bourbons. Brewing it as a pour-over at 1500 MASL, the sweetness comes out clean without any harsh acidity. This is my second bag and the flavor stays consistent, whic

Madison ★★★★★

First crack at this coffee and the Pink Bourbon really shines through the anaerobic ice process. Brewed it as a pour-over and the sweetness carried all the way through, even as it cooled. The 1500 MASL altitude definitely brings a cleaner, more refined cup than I'm used to.

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