Kolumbien, Papayo

Erwarten Sie Noten von Sanddorn, Orange Wine und Persimone

Jairo Arcila, eine führende Persönlichkeit im kolumbianischen Kaffeeanbau, blickt auf über 40 Jahre Erfahrung in der Produktion hochwertiger Kaffees zurück. Seine Söhne Felipe und Carlos führen sein Erbe über die Importfirma Cofinet fort, unsere Hauptbezugsquelle für kolumbianischen Kaffee.

Die Kaffeesorte Papayo, die hauptsächlich in Huila, Kolumbien, vorkommt, hat mysteriöse Ursprünge. Ursprünglich für eine Mutation von Caturra gehalten, wird sie heute mit äthiopischen Sorten in Verbindung gebracht, die ihren Weg nach Kolumbien fanden. Ihre länglichen Kirschen ähneln Papaya-Früchten, daher der Name. Jairo hat eine Weinbautechnik übernommen – die Kohlensäuremaischung – bei der während der Fermentation Kohlendioxid eingesetzt wird. Dies erzeugt ein komplexes, intensiviertes, fruchtgetriebenes Profil.