China, Gui Ben

Espere notas a Limón, Té Negro y Caramelo.

Gui Ben proviene de Shigaoqing y Guiben, una zona tradicionalmente famosa por su té excepcional. Situada en una remota región de Yunnan, al este de la ciudad de Pu'er y cerca de la frontera con Laos, la producción de este café está liderada por el Sr. Tian Cai, gerente de operaciones agrícolas de Yunnan Coffee Traders (YCT), mientras que el Sr. Tang, miembro de la familia, gestiona las operaciones diarias de la finca. Pertenecen a un pequeño grupo de familias agricultoras de la región de Guiben, en la provincia de Yunnan. Las cerezas se cultivan en estas fincas y también se compran directamente a pequeños agricultores cercanos.

El proceso honey (miel) puede variar de un molino a otro. Aquí, en Gui Ben, las cerezas se despulpan en seco para eliminar la piel exterior y la pulpa de la fruta. Sin embargo, se deja el mucílago, formando una capa pegajosa —similar a la miel— sobre el grano. Luego, los granos de café se extienden en capas finas sobre camas elevadas durante dos o tres días, antes de agruparse en capas más gruesas y dejarse secar otros 25 días previos al molido.