Ecuador, La Cascarilla

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Category: Café

Productor	Manuel Efren Jimenez
Finca/Molino	La Cascarilla
Variedad	Red Bourbon
Proceso	Lavado con fermentación de 72 horas
Ubicación	Espindola, Loja, Ecuador
Altitud	1820 m s. n. m.
Cosecha	Noviembre - Enero

Notas esperadas: Cereza roja, Piña, Té Assam

Café neutro en carbono

En Espindola, Ecuador, Manuel Efren Jimenez cuida su finca, La Cascarilla. Hace 12 años, Manuel pasó de cultivar café de commodity a café de especialidad. Su dedicación al procesamiento y la fermentación ha mejorado tanto la calidad de su café como el sustento de su familia, obteniendo primas por microlotes excepcionales. Comprometido con la sostenibilidad, Manuel aplica prácticas regenerativas como la conservación de árboles, cultivos de cobertura y apicultura.

Nuestra primera (!) oferta ecuatoriana, La Cascarilla, encarna el espíritu de pasión y calidad que valoramos en Kiss the Hippo. Con un proceso de lavado clásico, ofrece notas de cereza dulce y piña con un delicado final a té negro.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 17 reviews)

Harper ★★★★★ Aug 13, 2026

This washed process with the 72-hour fermentation gives it such a clean, bright cup. I brewed it as a pour-over last weekend and the red bourbon's sweetness really came through at that altitude.

Aurora ★★★★★ Aug 12, 2026

Red bourbon at 1820 meters is a combo I can't resist, and this lot delivers on it beautifully—the washed process keeps everything so clean and bright. I brewed it as a pour-over and that 72-hour fermentation really shows in the cup's complexity, smooth from start to finish.

Hannah I. ★★★★★ Aug 11, 2026

The 72-hour washed fermentation really comes through—this Red Bourbon has a clean, bright cup that makes my morning pour-over feel special. At 1820 meters, you can taste the altitude in the crisp acidity. Already on my second bag.