Mezcla George Street
Category: Café
Certificado como Orgánico por la Soil Association, George Street Blend es nuestro café de casa de referencia. Con suficiente cuerpo para brillar a través de la leche, George Street se tuesta cuidadosamente para resaltar los sabores naturales y robustos del café, al mismo tiempo que potencia una dulzura profunda que ayuda a crear un cuerpo almibarado.
Esta versión de nuestra mezcla principal combina dos lotes certificados como orgánicos y liderados por cooperativas de socios de larga data: COPROCAEL en La Encarnación, Ocotepeque, en el oeste de Honduras, y Cooperativa La Prosperidad de Chirinos en Cajamarca, al norte de Perú. El resultado es una taza equilibrada y amigable con la leche, con la profunda dulzura a chocolate, la suave acidez a frutos rojos y el cuerpo almibarado que buscamos como base de nuestra mezcla de casa.
COPROCAEL (Cooperativa de Productores de Café la Encarnación Limitada) se fundó en el año 2000 en La Encarnación, Ocotepeque, en el oeste de Honduras. La cooperativa apoya a más de 260 pequeños productores de café orgánico en las colinas que rodean la comunidad, trabajando a altitudes entre 1.100 y 1.750 metros sobre el nivel del mar.
Los agricultores miembros cultivan una mezcla de variedades Caturra, Catuaí, Catimor y Lempira en parcelas que promedian poco más de unas pocas hectáreas cada una. COPROCAEL cuenta con certificaciones de Comercio Justo y USDA Orgánico, y opera su propia planta de compostaje que convierte la pulpa de café en fertilizante orgánico, cerrando el ciclo de los residuos de producción.
La Cooperativa Agraria Cafetalera La Prosperidad de Chirinos, fundada en 1968 en Chirinos, Cajamarca, Perú, une a más de 800 pequeños agricultores que cultivan alrededor de 2.200 hectáreas de café Arábica de altura (1.300-2.000 m). Los miembros cultivan Typica, Bourbon, Caturra y Pache, y la cooperativa posee certificaciones de Comercio Justo, USDA Orgánico, Rainforest Alliance, Smithsonian Bird Friendly y Agricultura Regenerativa.
Juntas, ambas cooperativas representan exactamente el tipo de relación con el productor que queremos como base de nuestra mezcla de casa: liderada por cooperativas, orgánica, trazable y discretamente excelente.
