Guatemala, San Jerónimo Miramar

Se esperan notas de Azúcar Moreno, Grosella Negra, Almendra.

Finca San Jerónimo Miramar es una finca cafetalera ubicada en la región de Atitlán, Guatemala. La finca es propiedad y está operada por la familia Bressani, que ha cultivado en la región durante más de 100 años. La finca tiene 600 hectáreas, de las cuales 200 están plantadas con café. El café se cultiva en altitudes que van desde los 800 hasta los 1.600 metros sobre el nivel del mar.

La familia Bressani está comprometida con prácticas agrícolas sostenibles. Cuentan con una reserva natural privada en la finca y también albergan un laboratorio para investigar métodos naturales para reducir hongos y plagas en el café. Además del café, la finca también produce cacao, pepitas, flor de pasión y miel. También operan una lechería, donde elaboran una variedad de quesos y cremas en el lugar.

La familia Bressani también se compromete a proporcionar una buena calidad de vida a sus empleados y a retribuir a la comunidad local. Ofrecen atención médica, educación y asistencia financiera a sus empleados y sus familias. También apoyan escuelas locales y proyectos comunitarios.

La Pacamara, un híbrido de Pacas y Maragogipe, fue el resultado de 30 años de investigación en El Salvador. La Pacas, que debe su nombre a la familia que descubrió esta mutación natural de la muy apreciada variedad Bourbon en su finca en 1956, es un árbol bajo y robusto, resistente al viento y a las fluctuaciones climáticas, y tiende a producir altos rendimientos. La Pacamara conserva los granos grandes de la Maragogipe, pero generalmente produce una taza más profunda y compleja. La Pacamara fue lanzada oficialmente por el Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) en la década de 1980.