Bajo en Cafeína
Category: Café
| Café | Sudán del Sur, Ecuatoria |
| Productor | Comunidades locales de Nzara y el condado de Yambio |
| Variedad | Excelsa |
| Proceso | Honey anaeróbico |
| Ubicación | Nzara y condado de Yambio, Sudán del Sur |
| Altitud | 600 m s. n. m. |
| Cosecha | 2025 |
Notas esperadas: Manzanilla, castaña, miel
Nuestro segundo lanzamiento Low Caf, y nuestro primer Excelsa. Un artículo de 2025 dirigido por investigadores de Kew confirmó lo que los productores sospechaban desde hace tiempo: Excelsa no es una variedad de Liberica, sino una especie propia y distinta, Coffea dewevrei. Es una rama diferente del árbol genealógico del café, con menos cafeína de forma natural en la taza y sin necesidad de descafeinado.
Excelsa se documentó por primera vez cerca del lago Chad en 1903, y Sudán del Sur se encuentra firmemente dentro de su área de distribución ancestral. Este lote proviene de Equatoria Coffee, parte de un proyecto que trabaja para restablecer Excelsa como cultivo comercial en la región de la que es originario.
Recolección manual, despulpado y luego sellado en tanques para fermentar en su propio mucílago durante 72 horas antes del secado. Espere algo más suave y sabroso que nuestro surtido habitual. Té de manzanilla, castañas asadas, un hilo de miel. Una taza para media tarde.
