China, Gui Ben

Harapkan aroma Lemon, Teh Hitam, Karamel.

Gui Ben berasal dari Shigaoqing dan Guiben, daerah yang secara tradisional terkenal dengan tehnya yang luar biasa. Berbasis di daerah terpencil di Yunnan, timur Kota Pu'er dan dekat perbatasan Laos, produksi kopi ini dipelopori oleh Tuan Tian Cai, yang merupakan Manajer Operasi Kebun untuk Yunnan Coffee Traders (YCT) – dengan anggota keluarga Tuan Tang yang mengelola operasi kebun sehari-hari. Mereka termasuk dalam kelompok kecil keluarga petani di wilayah Guiben, provinsi Yunnan. Buah ceri ditanam oleh kebun-kebun ini serta dibeli langsung dari petani kecil di sekitarnya.

Pemrosesan honey dapat bervariasi dari satu pabrik ke pabrik lainnya. Di Gui Ben, buah ceri pertama-tama dikupas kering untuk menghilangkan kulit luar dan daging buah. Namun, lapisan lendir (mucilage) dibiarkan menempel, meninggalkan lapisan lengket – seperti madu – pada biji. Biji kopi kemudian disebar tipis di atas rak pengering selama dua atau tiga hari, sebelum dikelompokkan menjadi lapisan yang lebih tebal dan dibiarkan kering selama 25 hari lagi sebelum digiling.