Colombia, Leonid Ramirez EF2

Note di prugna fermentata, caramello e shortbread

La nostra prima visita alla Finca La Cortina de Hierro di Leonid Ramirez lo scorso anno è stata un'avventura indimenticabile. Il viaggio è iniziato con un tragitto in auto fino a Génova, 50 km a sud di Armenia. Da lì, siamo saliti a bordo di una classica jeep Ford Willy dell'esercito per la panoramica ascesa di 1.800 metri fino alla fattoria. Leonid, i suoi due cani e sua nipote e suo nipote (che stanno imparando l'arte della lavorazione del caffè specialty da lui) ci hanno accolto calorosamente. Dopo un delizioso caffè preparato da Leonid stesso, ci ha fatto visitare la sua fattoria e le strutture di lavorazione. Il suo metodo di lavorazione unico, che prevede tre fasi di fermentazione anaerobica e macerazione carbonica nell'arco di diverse settimane, è stato particolarmente affascinante. Questo metodo viene applicato a tutti i suoi lotti, conferendo loro un sapore distintivo che si trova solo alla Finca La Cortina de Hierro.

Questo caffè a processo naturale esteso offre note di prugna dolce fermentata, caramello e biscotto shortbread, rendendolo un caffè delizioso e versatile da gustare in qualsiasi momento della giornata.