Colombia, Montoya Chiroso

Note di Yuzu, Lemongrass, Panela

La varietà di caffè Chiroso, un gioiello colombiano molto apprezzato, si sta facendo notare per il suo profilo aromatico intenso e concentrato. Visivamente, le piante di Chiroso si distinguono per le ciliegie e i chicchi più grandi, che ricordano in parte la pregiata varietà Gesha.

Inizialmente ritenuta una mutazione della varietà Caturra, recenti studi genetici suggeriscono un'affascinante svolta nella sua discendenza. Nuove ricerche indicano un possibile legame con varietà etiopi di origine locale, aggiungendo un alone di mistero alle sue origini, sebbene si tratti ancora di un argomento in fase di approfondimento. Il nome "Chiroso" stesso sembra derivare da un biscotto colombiano chiamato "achira", a causa della forma allungata dei chicchi di caffè.

Questo lotto in particolare, coltivato da Luis Alberto Montoya de La Arboleda, esemplifica le caratteristiche brillanti, succose e floreali che cerchiamo in un caffè lavato. Ottimo come filtro freddo, da provare assolutamente come espresso monorigine nei nostri caffè questa estate.