Miscela George Street

Certificato biologico dalla Soil Association, George Street Blend è il nostro caffè della casa di riferimento. Abbastanza corposo da emergere nel latte, George Street è tostato con cura per esaltare i sapori naturali e robusti dei chicchi, sprigionando al contempo una dolcezza profonda che contribuisce a creare un corpo sciropposo.

Questa versione della nostra miscela principale unisce due lotti biologici certificati, guidati da cooperative, di partner di lunga data: COPROCAEL a La Encarnación, Ocotepeque, nella parte occidentale dell'Honduras, e Cooperativa La Prosperidad de Chirinos a Cajamarca, nel nord del Perù. Il risultato è una tazza equilibrata e latte-friendly, con la dolcezza profonda del cioccolato, una delicata acidità di frutti di bosco e il corpo sciropposo che vogliamo come base della nostra miscela della casa.

COPROCAEL (Cooperativa de Productores de Café la Encarnación Limitada) è stata fondata nel 2000 a La Encarnación, Ocotepeque, nell'Honduras occidentale. La cooperativa supporta oltre 260 piccoli produttori di caffè biologico sulle colline che circondano la comunità, lavorando ad altitudini comprese tra 1.100 e 1.750 metri sul livello del mare.

 I coltivatori associati coltivano un mix di varietà Caturra, Catuaí, Catimor e Lempira su appezzamenti che in media superano di poco i pochi ettari ciascuno. COPROCAEL è certificata Fair Trade e USDA Organic e gestisce un proprio impianto di compostaggio che trasforma la polpa del caffè in fertilizzante organico, chiudendo il ciclo dei rifiuti di produzione.

La Cooperativa Agraria Cafetalera La Prosperidad de Chirinos, fondata nel 1968 a Chirinos, Cajamarca, Perù, riunisce oltre 800 piccoli agricoltori che coltivano circa 2.200 ettari di caffè Arabica d'alta quota (1.300-2.000 m). I soci coltivano Typica, Bourbon, Caturra e Pache, e la cooperativa possiede le certificazioni Fairtrade, USDA Organic, Rainforest Alliance, Smithsonian Bird Friendly e Agricoltura Rigenerativa.

Insieme, entrambe le cooperative rappresentano esattamente il tipo di rapporto con i produttori che vogliamo come base della nostra miscela della casa: guidato dalle cooperative, biologico, tracciabile e silenziosamente eccellente.