Perù, Las Etiopes Caturra

Note di Ribes Nero, Torta di Mele, Cioccolato.

Las Etiopes, immersa tra le montagne di Jaén nel villaggio di El Porvenir, è il progetto dell'espatriato britannico Simon Brown e di sua moglie Merlith Cruz. Con un'estensione di otto ettari, la fattoria presenta un paesaggio variegato: un ettaro è dedicato alla coltivazione di varietà etiopi Heirloom e Geisha, mentre un altro è piantato con varietà tradizionali come Borbón, Caturra e Catimor. Simon ha avviato la sua avventura nel 2019, spinto dalla promessa che osservava nel terroir della regione durante numerose stagioni di raccolto trascorse a Jaén.

Questo lotto è un bellissimo esempio di un classico Caturra lavato. La dolcezza ricorda le caramelle di vino nero, con una delicata acidità di mela, arrotondata da classici sapori di cioccolato e nocciola.