부룬디, 닝가 힐 내추럴
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Category: 커피
| 생산자 | 부룬디, 닝가 힐 내추럴 |
| 품종 | 레드 부르봉 |
| 가공법 | 내추럴 |
| 지역 | 부룬디 카얀자 |
| 고도 | 해발 1,900m |
| 수확 시기 | 2025년 6월 |
예상되는 향 멜론, 블랙베리, 구미 베어
닝가 힐은 부룬디 카얀자 주에 위치하며, 은코코마 강 옆 해발 약 1,900m 높이까지 솟아 있습니다. 이곳의 세척장은 벤과 크리스티 칼슨이 설립한 롱 마일스 커피 프로젝트가 세운 세 번째 시설입니다. 닝가가 생기기 전에는 농부들이 체리를 가장 가까운 부케예 세척장에 배달하기 위해 몇 시간씩 걸어야 했습니다. 이제 가공 시설이 가까워지면서 체리가 더 신선하게 도착하고, 커피의 품질도 향상되었습니다.
이 내추럴 로트에는 잘 익은 레드 부르봉 체리만 선별됩니다. 결점을 제거하기 위해 손으로 선별하고 수세한 후, 체리 전체를 아프리칸 건조대에 펼쳐 최대 30일 동안 정기적으로 뒤집어 줍니다. 전체 체리 상태에서 천천히 신중하게 건조하면 깊은 과일의 단맛과 복합적인 컵이 만들어집니다.
에파프라스 은디쿠마나가 관리하고 세스 은두와요가 품질 관리를 맡은 닝가는 단순한 세척장 그 이상입니다. 한때 커피의 잠재력을 보여줄 인프라가 부족했던 외딴 지역 사회의 발전을 상징합니다. 이 세척장은 자체 우물을 통해 주변 지역에 깨끗한 물을 공급하여 수확을 넘어 영향력을 확장하고 있습니다.
