Colombia, Ají 2
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Category: 커피
| 생산자 | 호세 에르난 살라사르 베나비데스 |
| 농장/밀 | 핀카 라 과카 |
| 품종 | 아히랜드레이스 |
| 가공법 | 혐기성 워시드 |
| 위치 | 마라카, 피탈리토, 우일라 |
| 고도 | 1798 MASL |
| 수확 시기 | 2024년 7월 |
블랙커런트, 토피, 바닐라 향이 기대됩니다.
아히는 좀처럼 보기 드문 커피 품종으로, 흥미로운 이야기를 지니고 있습니다. 호세 에르만 살라사르가 이름을 붙인 아히는 콜롬비아 피탈리토에 있는 그의 농장 라 과카에서 처음 발견되었습니다. 호세는 체리 수확 중에 약간 다르게 보이는 커피 나무 몇 그루에서 달콤한 붉은 고추 향이 공기 중에 퍼지는 것을 알아차렸습니다. 호기심이 생긴 그는 이 나무들을 분리하여 이 나무들로만 커피를 가공하기로 결정했습니다.
이 독특한 품종의 가공법을 완성하기 위한 광범위한 실험 끝에, 호세는 콜롬비아 컵 오브 엑설런스에 출품하여 6위를 차지했습니다. 이는 천 개가 넘는 출품작 중에서 이룬 결코 작지 않은 성과입니다. 호세의 커피가 1위를 차지하지는 못했지만, 대회에서 단연 돋보이는 커피가 되었으며, 주최측은 이 커피의 맛 프로필에 놀라움을 금치 못했고 아히 품종을 접한 적이 없었습니다. 흥미를 느낀 그들은 유전자 검사를 통해 그 독특함을 확인하기로 결정했습니다. 그 결과, 이 품종은 에티오피아의 야생 커피 숲에서 유래한 1세대 후손으로, 게샤와 유사한 것으로 밝혀졌습니다. 이 무성한 숲에는 수백 가지의 미발견 커피 품종이 손길이 닿지 않은 채 번성하고 있습니다.
