콜롬비아, 아히 나추랄
Category: 커피
| 생산자 | 내추럴 |
| 품종 | 아히 랜드레이스 |
| 가공법 | 내추럴 |
| 지역 | 마라카, 피탈리토, 우일라 |
| 고도 | 1798 해발 |
| 수확 시기 | 2025년 1월 |
예상되는 향 딸기, 캐러멜 복숭아, 포도
아히(Ají)는 흔히 볼 수 없는 흥미로운 이야기를 가진 희귀 커피 품종입니다. 콜롬비아 피탈리토에 있는 자신의 농장 라 과카(La Guaca)에서 우연히 발견한 호세 에르만 살라사르(José Herman Salazar)가 아히라고 이름 지었습니다. 호세는 체리 수확 중에 약간 다르게 보이는 일부 커피 나무에서 독특한 달콤한 붉은 고추 향이 공기 중에 퍼지는 것을 알아차렸습니다. 흥미를 느낀 그는 이 나무들을 분리하여 그 나무들로만 커피를 가공하기로 결정했습니다. 호세는 이를 콜롬비아 컵 오브 엑설런스(Cup of Excellence)에 제출하여 6위를 차지했습니다. 이는 천 개 이상의 출품작 중에서 결코 작은 성과가 아닙니다. 호세의 커피가 1위를 차지하지는 못했지만, 대회에서 단연 돋보이는 작품이 되었고, 주최측은 이 커피의 맛 프로파일에 놀라워하며 아히 품종을 전혀 본 적이 없었습니다. 흥미를 느낀 그들은 유전자 검사를 통해 그 독특함을 확인하기로 결정했습니다. 그 결과, 이 품종은 게샤(Gesha)와 유사한 에티오피아 야생 커피 숲에서 유래한 1세대 후손임이 밝혀졌습니다.
살라사르 씨로부터 커피를 구매한 것은 이번이 3회 연속 수확입니다. 그는 그가 유명한 평소의 혐기성 워시드 가공 커피를 다시 가져올 것이지만, 이 특별한 로트는 실제로 내추럴 가공되었습니다. 이로 인해 커피는 더 강렬하고 잼 같은 질감과 열대 과일 향을 갖게 되었습니다. 블랙커런트 잼, 복숭아, 적포도를 떠올리게 하며, 정말 맛있습니다.
