콜롬비아, 벨라 비스타 마라고기페

멤브리요, 라임, 플로랄 노트 기대

저명한 생산자 Arcesio Oino Pancho와 그의 아내 Yina Cuchumbe가 운영하는 Finca Bella Vista의 특별한 커피를 소개하게 되어 기쁩니다. 이 로트는 커피에서 가장 매혹적인 품종 중 하나인 Maragogype를 경험할 기회를 제공합니다. Maragogype는 1870년에 처음 확인된 Typica의 희귀 돌연변이입니다.

Arcesio의 커피 여정은 헌신과 결의의 연속이었습니다. 커피 따는 일꾼으로 시작해, 그는 수년간 저축하여 작은 땅을 구입하고 생산자가 되겠다는 꿈을 pursued했습니다. 26년 동안 상품 시장에 판매한 후, 이 가족은 이제 스페셜티 시장에서 프리미엄 가격을 받고 있습니다—이는 품질에 대한 그들의 확고한 헌신을 증명합니다.

Páez, Cauca의 해발 1,950미터에 위치한 8헥타르의 농장 중 단 1.6헥타르에 커피가 재배됩니다. 가족 전체가 전정, 비료 주기, 선별 수확, 그리고 세심한 관리가 필요한 수확 후 처리 과정에 이르기까지 농장 작업에 참여합니다.

Maragogype는 눈에 띄는 물리적 특성—매우 큰 잎, 넓은 절간 간격, 그리고 큰 씨앗을 생산하는 초대형 체리—으로 높이 평가받습니다. 뛰어난 컵 품질로 유명하지만, 도전 과제도 있습니다: 낮은 생산성과 더 많은 공간 필요성으로 상업적 매력이 떨어지며, 더 큰 체리는 씨앗의 멍이나 균열을 방지하기 위해 탈과기 재조정이 필요할 수 있습니다.

수확 후, 체리는 전통적인 발효와 세척을 거치기 전에 조심스럽게 탈과되며, 그 후 품종의 독특한 특성을 보존하기 위해 높은 메쉬 침대에서 천천히 건조됩니다.

밝고 복합적인 컵을 기대하세요. 멤브리요의 생생한 노트, 상큼한 라임, 아름다운 플로랄 아로마와 함께 오래 지속되는 단맛과 쥬시한 마무리를 느낄 수 있습니다.