콜롬비아, 고메스 치로소
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Category: 커피
| 생산자 | Sebastian Gomez |
| 품종 | Chiroso |
| 가공법 | Extended Washed |
| 지역 | Circasia, Quindio |
| 고도 | 1700 - 1800 masl |
| 수확 시기 | 2025년 2월 |
예상 노트 자몽, 라임, 플로랄
Chiroso는 Kiss the Hippo에서 가장 좋아하는 품종 중 하나입니다. 이 많이 논의되는 품종은 한때 버번의 자연적인 지역 돌연변이로 여겨졌지만, 최근 유전자 검사를 통해 에티오피아에서 기원했음이 밝혀져 그 매혹적인 플로랄하고 강렬한 과일 향이 설명됩니다.
이 특별한 로트는 전통적인 커피 재배 삼각지대인 Quindio의 중심부에 위치한 신규 파트너 Sebastian Gomez로부터 온 것입니다. 이 커피는 전통적인 워시드 프로파일과 우리의 좋은 친구 Felipe Arcilia(Jardines De Eden)가 설계한 연장 발효 공정을 특징으로 합니다. 전체 커피 체리는 24시간 동안 개방 발효를 거친 후, 엄격한 온도 관리 하에 밀폐 용기에서 50시간 동안 발효됩니다. 그런 다음 펄핑, 세척, 그리고 아프리칸 라이즈드 베드에서 건조하여 수분 함량 11%에 도달할 때까지 건조합니다. 그 결과 매우 생동감 있고 깨끗하며 플로랄한 커피로 자몽, 라임, 플로랄 노트를 지니고 있습니다.
