콜롬비아, 라 과카 아히
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Category: 커피
| 생산자 | José Hernán Salazar Benavides |
| 농장/밀 | Finca La Guaca |
| 품종 | Ají Landrace |
| 가공 방식 | 혐기성 세척 |
| 위치 | Maraca, Pitalito, Huila |
| 고도 | 1798 MASL |
| 수확 시기 | 5월 - 6월 |
그린 망고, 레몬그라스, 블루베리 향이 기대됩니다.
Ají는 흔히 볼 수 없는 희귀한 커피 품종으로, 흥미로운 이야기를 가지고 있습니다. 콜롬비아 Pitalito에 있는 자신의 농장 La Guaca에서 우연히 발견한 José Herman Salazar가 Ají라고 이름 지었습니다. José는 체리 수확 중에 약간 다르게 보이는 커피 나무들에서 독특한 달콤한 붉은 고추 향이 공기 중에 퍼지는 것을 알아차렸습니다. 흥미를 느낀 그는 이 나무들을 분리하여 그 나무들에서만 커피를 가공하기로 결정했습니다.
이 독특한 품종의 가공 방법을 완성하기 위한 광범위한 실험 끝에, José는 이를 콜롬비아 컵 오브 엑설런스에 제출하여 6위를 차지했습니다. 이 성과는 천 개 이상의 출품작 중에서 결코 작은 일이 아닙니다. José의 커피가 최고 자리를 차지하지는 못했지만, 대회에서 눈에 띄는 작품이 되었습니다 – 주최측은 이 커피의 맛 프로필에 놀라워했으며, 이전에 Ají 품종을 접해본 적이 없었습니다. 흥미를 느낀 그들은 유전자 검사를 통해 그 독특함을 확인하기로 결정했습니다. 결과는 이 품종이 Gesha와 유사하게 에티오피아의 야생 커피 숲에서 온 1세대 후손임을 보여주었습니다. 이 무성한 숲에는 수백 가지의 미발견 커피 품종이 자생하며, 손길이 닿지 않고 탐험되지 않은 채 번성하고 있습니다.
