Colombia, Leonid Ramirez MSF
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Category: 커피
| 생산자 | Leonid Ramirez |
| 품종 | Variedad Colombia |
| 가공법 | 다단계 내추럴 발효 |
| 지역 | 킨디오 |
| 고도 | 1,800 - 1950 MASL |
| 수확 시기 | 2025년 7월 |
예상되는 향 발효 자두, 건포도, 쇼트브레드
작년에 Leonid Ramirez의 Finca La Cortina de Hierro를 처음 방문한 것은 꽤 모험이었습니다. 여정은 아르메니아에서 남쪽으로 50km 떨어진 Génova까지 운전하는 것으로 시작되었습니다. 그곳에서 우리는 고전적인 Ford Willy Army Jeep에 올라 농장까지 1800미터의 경치 좋은 오르막길을 달렸습니다. Leonid와 그의 두 마리 개, 그리고 그에게서 스페셜티 커피 가공 기술을 배우고 있는 조카들이 우리를 따뜻하게 맞이해 주었습니다. Leonid가 직접 내린 맛있는 커피를 마신 후, 그는 우리에게 농장과 가공 시설을 안내해 주었습니다. 몇 주에 걸쳐 혐기성 및 탄산 침지 발효의 세 단계를 포함하는 그의 독특한 가공법은 특히 매혹적이었습니다. 이 방법은 그의 모든 로트에 적용되어 Finca La Cortina de Hierro에서만 찾을 수 있는 독특한 풍미를 제공합니다.
