Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

콜롬비아 파파요

콜롬비아 파파요 - Main image
Colombia, PapayoColombia, PapayoColombia, Papayo
$25 $94 In stock

Category: 커피

생산자 Jairo Arcila
농장/제분소 Santa Monica
품종 Papayo
가공법 탄산 침지 내추럴
지역 Quindio, Armenia
고도
1500m
수확 시기 2024년 10월

산자나무, 오렌지 와인, 감의 향을 기대해 보세요.

탄소 중립 커피



콜롬비아 커피의 선두 주자인 Jairo Arcila는 40년 이상 고품질 커피를 생산해 왔습니다. 그의 아들 Felipe와 Carlos는 Cofinet 수입사를 통해 그의 유산을 이어받아 콜롬비아 커피의 주요 공급원이 되었습니다.

Papayo 커피 품종은 주로 콜롬비아 Huila 지역에서 발견되며, 그 기원은 신비에 싸여 있습니다. 처음에는 Caturra 돌연변이로 생각되었지만, 현재는 에티오피아 품종이 콜롬비아로 전해진 것으로 알려져 있습니다. 길쭉한 체리가 파파야 열매를 닮아 이름이 붙여졌습니다. Jairo는 발효 과정에서 이산화탄소를 사용하는 와인 제조 기술인 탄산 침지를 차용하여 복잡하고 향상된 과일 중심의 프로필을 만들어 냅니다.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Riley Q. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through in the cup—it’s got this juicy, almost wine-like brightness that I haven’t found in other naturals from the region. At 1500 MASL, it’s balanced enough for my morning pour-over but interesting enough to sip black on its own.

Claire J. ★★★★★

This lot from Jairo Arcila is the first coffee I've had from a 1500-meter farm that still tastes this juicy, and the papayo cultivar brings a sweetness I can't quite place. The carbonic maceration natural process makes for a clean, almost wine-like cup that I keep coming back to.

Elizabeth J. ★★★★★

The carbonic maceration really comes through—it’s fruity and lively without being sharp, and at 1500 meters the acidity feels bright but smooth. I brewed it as a pour-over and the sweetness lingered nicely. Wish the bag lasted longer, honestly.

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