Brasil, Chapadão de Ferro

Forvent smaker av papaya, bringebær, melkesjokolade

Fazenda Chapadão ligger i Pratinha, Minas Gerais, og er en 27,5 hektar stor eiendom i den anerkjente vulkanske mikroregionen Chapadão de Ferro. I høyder opp mot 1 215 meter nyter gården godt av mineralrik jord og et unikt klima som gir sene innhøstinger og komplekse smaksprofiler. Gården ble grunnlagt av Mr. Ciro i 1989, og drives nå av brødrene Gustavo og Rodrigo Alvarenga, som har vendt familiens arv mot spesialkaffemarkedet under merkevaren Artefato Cafés Especiais.

Hvert parti bærer et opprinnelsessertifikat fra Cerrado Coffee Growers Federation, som sikrer strenge kvalitetsstandarder, full sporbarhet og rettferdig dyrkingspraksis. Nesten halvparten av eiendommen er bevart som naturlig skog.

Alvarenga-brødrene dyrker sorter som Catuaí, Catiguá, Topázio og Yellow Bourbon. Naturlig prosessering er deres standard, men de eksperimenterer ofte med honningprosesser og i dette tilfellet eksperimentell anaerob fermentering. Dette har gitt dette partiet med Red Catuai en fruktighet og friskhet som sjelden sees i Brasil. Tenk papaya, bringebær og melkesjokolade.