Burundi, Ninga Hill Natural

Forvent smaksnoter av melon, bjørnebær og vingummi

Ninga Hill rager høyt i Burundis Kayanza-provins, ved siden av Nkokoma-elven, omtrent 1 900 meter over havet. Vaskestasjonen her er den tredje bygget av Long Miles Coffee Project, grunnlagt av Ben og Kristy Carlson. Før Ninga fantes, måtte bøndene gå i timevis for å levere kaffebær til nærmeste stasjon i Bukeye. Nå, med prosessering nærmere gården, kommer bærene ferskere frem, og kvaliteten på kaffen har fulgt etter.

Bare modne Red Bourbon-bær blir plukket ut til dette naturlige partiet. Etter håndsortering og flotasjon for å fjerne feil, legges hele bærene ut på hevede afrikanske tørkebed og vendes jevnlig over en periode på opptil tretti dager. Den langsomme, forsiktige tørkingen med hele bæret gir dyp fruktsødme og en lagdelt, kompleks kopp.

Ledet av Epaphras Ndikumana og kvalitetskontrollert av Seth Nduwayo, representerer Ninga mer enn en vaskestasjon. Det står som et tegn på fremgang for et avsidesliggende samfunn som en gang manglet infrastrukturen til å vise frem hva kaffen deres kunne være. Stasjonen gir også rent vann til området rundt gjennom sin egen brønn, og utvider dermed virkningen langt utover innhøstingen.