Kina, Banka

Forvent smaker av Rød Drue, Rødt Eple, Jordbærvafler

For å feire det kinesiske nyttåret presenterer vi en kaffe fra Banka i Yunnan, en av Kinas mest spennende nye kafferegioner. Gården og vaskestasjonen drives av Yunnan Coffee Traders, ligger 1 350 meter over havet og nyter godt av et subtropisk klima som er ideelt for dyrking. Modne Catimor-bær hentes inn fra nærliggende småbønder og prosesseres med vasket og naturlig metode. Med innovasjoner som gjæring med gjær og optisk sortering viser Banka en forpliktelse til kvalitet og bærekraft. Resultatet er en søt, fruktig og balansert kopp – en perfekt måte å markere sesongen på og utforske noe virkelig unikt.

Banka-gården ligger i Menglian Dai, Lahu og Va autonome fylke i Yunnan-provinsen, nær landsbyene Banka Yi og Banka Er. Den omfatter omtrent 100 hektar med kaffedyrking og nyter godt av et klima med tydelige våte og tørre årstider – ideelt for høykvalitetsdyrking.

Den viktigste sorten som dyrkes, er Catimor (P3/P4), valgt for sin sykdomsresistens og egnethet for regionen. Yunnan Coffee Traders støtter nærliggende småbønder med teknisk veiledning, rettferdig prising og et sterkt fokus på sporbarhet.

Prosesseringen ved Banka er blant den mest avanserte i regionen, med moderne utstyr som optiske sorteringsmaskiner og et sterkt fokus på selektiv høsting. Eksperimentering med nye sorter som Pacamara og Yellow Bourbon, sammen med gjæringsteknikker, gjenspeiler en voksende bevegelse mot kvalitetsdrevet innovasjon i Kinas spesialkaffescene.