Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

Kina, Gui Ben

Kina, Gui Ben - Main image
China, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui BenChina, Gui Ben
$22 $77 In stock

Category: Kaffe

Produsent Tang Xiang og Tian Cai
Gård/Mølle

Banka
Sort Catimor, P3, P4
Prosess Honning
Sted Xishuangbanna
Høyde

1 400–1 630 moh.
Innhøsting Desember–mars

 

 

Forvent smaksnoter av sitron, svart te og karamell.

Karbonnøytral kaffe



Gui Ben kommer fra Shigaoqing og Guiben, et område som tradisjonelt er kjent for sin enestående te. Kaffen produseres i en avsidesliggende del av Yunnan, øst for Pu’er City og nær grensen til Laos. Produksjonen ledes av Mr. Tian Cai, som er driftsleder for Yunnan Coffee Traders (YCT) – mens familiemedlemmet Mr. Tang håndterer den daglige driften av gården. De tilhører en liten gruppe bondefamilier i Guiben-regionen i Yunnan-provinsen. Bærene dyrkes på disse gårdene og kjøpes også direkte fra nærliggende småbønder.

Honningprosessering kan variere fra mølle til mølle. Hos Gu Ben blir bærene først tørrmalet for å fjerne det ytre skallet og fruktkjøttet. Slimlaget blir derimot igjen, og etterlater et klebrig lag – omtrent som honning – på bønnen. Kaffebønnene spres deretter tynt utover hevede tørkebord i to til tre dager, før de samles i tykkere lag og får tørke i ytterligere 25 dager før maling.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas W. ★★★★★

Pulled a shot this morning and the sweetness came through exactly as a honey process should—clean, syrupy body without any harsh bite. At 1,400–1,630masl from Xishuangbanna, the altitude really gives it a nice balance that works great as a pour-over too.

Grace ★★★★★

The honey process really shines here—I can taste the sweetness in the cup without any added sugar, and the Catimor beans hold up beautifully with a thick body. I've been brewing it as a pour-over every morning since it arrived, and the 1,400-1,630masl altitude comes through as a clean, bright finish

George ★★★★★

Brewed my first cup from the Banka honey process and the sweetness hit right away—way more balanced than I expected from Catimor at this altitude. The Xishuangbanna terroir comes through clean with no harsh edges, even as it cools. Already planning my next bag.

Related Products