Colombia, Leonid Ramirez EF2

Forvent smaksnoter av fermentert plomme, karamell og shortbread

Vårt første besøk hos Leonid Ramirez på Finca La Cortina de Hierro i fjor var et skikkelig eventyr. Reisen startet med en biltur til Génova, 50 km sør for Armenia. Derfra hoppet vi inn i en klassisk Ford Willy Army Jeep for den naturskjønne turen 1 800 meter opp til gården. Leonid, de to hundene hans, og niesen og nevøen hans (som lærer kunsten å foredle spesialkaffe av ham) tok varmt imot oss. Etter en nydelig kaffe brygget av Leonid selv, fikk vi en omvisning på gården og i prosessanlegget. Den unike prosesseringsmetoden hans, som involverer tre stadier med anaerob og karbonisk maceration over flere uker, var spesielt fascinerende. Denne metoden brukes på alle partiene hans og gir dem en distinkt smak som bare finnes på Finca La Cortina de Hierro.

Denne langtidsnaturprosesserte kaffen byr på smaksnoter av søt fermentert plomme, karamell og shortbreadkjeks, noe som gjør den til en deilig og allsidig kaffe som kan nytes når som helst på dagen.